Великолепный сухоцвет. Один из самых очаровательных и популярных злаков. Растение до 50 см высотой с нежными мягкими листьями. Метелка похожа на колос, густая и плотная продолговатая, 3-4 см длиной. Колоски одноцветковые, чешуи с длинным белым опушением и длинными остями, что придает соцветию вид пушистого заячьего хвоста. Цветет в июле-августе. Зайцехвост наряден в миксбордере, на каменистой горке, но особенно привлекателен в сухих букетах и композициях. Соцветия после сушки можно красить.